El arte y la información generados por IA están en la punta de la lengua de todos. una cancion que Las voces simuladas de Drake y The Weeknd se volvieron virales el mes pasado y también algunos extraños comerciales generados por la tecnología. La IA es un tema divisivo y las conversaciones en torno a su uso generalmente han girado en torno a cuestiones de plagio y desinformación como Las principales empresas de tecnología hacen que las funciones de IA estén más disponibles. Sin embargo, podría influir la vida en la cocina también. En abril, el chef de Austin Donald Mullikin del camión de comida del norte de Austin muchachote decidió probar la tecnología y experimentó con ChatGPT para crear un plato de yakitori acompañado de un trío de salsas. Mullikin se alejó del experimento con resultados mixtos.
Inicialmente, Mullikin estaba usando el chatbot de IA para ayudar a calcular los costos y gastos de alimentos en su camión de comida centrado en bao ubicado en Cervecería Oskar Blues. Él cube que ChatGPT es una gran herramienta para ecuaciones complejas o de varios pasos. “Soy horrible en matemáticas, así que uso el lenguaje para describir cuánto me cuestan los ingredientes en whole, qué peso tiene una porción, cuántos espero vender semanalmente y tengo en cuenta cosas como gastos generales y operativos. ”, le cube a Eater Austin. “ChatGPT escupe una cantidad exacta de lo que debería pensar en cobrar por un plato para cubrir mis gastos y, con suerte, obtener un margen de beneficio estándar de la industria”. Mullikin puede decirle al programa el costo de cada ingrediente en un plato y las porciones que hay en cada porción. A su vez, la IA transmite el costo por porción a fracciones de centavo.
El conocimiento básico de ChatGPT sobre los porcentajes comunes de costos de alimentos y mano de obra puede ayudar a los restaurantes a calcular cómo obtener ganancias. Es útil para cooks como Mullikin, cuyos dones no son las matemáticas, y se comunican más fácilmente a través del lenguaje en lugar de ingresar datos en otro software program de administración de restaurantes. Gracias a que el servicio hace maravillas al descifrar fórmulas, Mullikin pensó que sería una buena thought colaborar en un plato.
Esto no salió tan bien.
Mullikin quería incluir un trío de yakitori en el menú de su camión de comida con tres salsas: tocino, yuzu kosho y miso-dijon. Sabía que las brochetas de pollo se iban a asar al carbón binchotan y sabía cuáles iban a ser las tres salsas. Colaboró con ChatGPT para jugar con ingredientes específicos, porciones y el equilibrio de sabores.
Mullikin compartió la transcripción de su charla con el servicio de inteligencia synthetic con Eater Austin, que los muestra yendo y viniendo jugando con la receta. “Puedes estar en desacuerdo con él, hacer sugerencias y colaborar con él”, cube. “Por ejemplo, tiene una tendencia a preferir el pimiento rojo en polvo en las recetas asiáticas, pero con el tiempo aprendí mis preferencias hacia Lao Gan Ma (una marca china de salsa picante de chile), jugo de kimchi y otras adiciones de especias más complejas. Claramente tiene una thought básica de equilibrio en un plato”, cube, pero a todos les faltó sal, la cual ajustó antes de servir.
El trío limitado de yakitori asistido por IA entró en el menú de Bunboy a principios de abril y se agotó después de dos días. Si bien ChatGPT técnicamente hizo su trabajo y Mullikin está muy contento con el resultado del plato, probablemente no lo usará para ayudar a escribir recetas en el futuro. En cuanto a las tareas administrativas, como escalar recetas, convertir medidas y analizar costos, probablemente se mantenga, pero en el lado creativo, este es solo un experimento único. “Se quita mucho de la diversión del fracaso y la experimentación de la receta (investigación y desarrollo). Sin embargo, como generador de concepts, puedo ver que esta es una herramienta extraordinaria en la cocina”. Mullikin compara el servicio con el uso la biblia del sabor cuando empezó a cocinar.
En cuanto al futuro de ChatGPT en el mundo de la hospitalidad en common, Mullikin cube que se le puede pedir que imitar los estilos de cooks conocidos, lo que, según él, puede ser genial, pero también da un poco de miedo. Por ejemplo, Mullikin intentó ver si ChatGPT podía emular la cocina de David Chang, pero el programa se quedó corto porque no tiene la capacidad de tomar platos clásicos reconfortantes y hacerlos nostálgicos y divertidos, un elemento que, según Mullikin, es esencial para el estilo de Chang.
El reportero de noticias de tecnología Umar Shakir explica que el uso de ChatGPT depende mucho de cómo el usuario hace preguntas. (Umar Shakir es un reportero de noticias de Verge, una propiedad de la empresa matriz de Eater, Vox Media.) “Tú lo estás conduciendo”, le cube a Eater. “Entonces, debe saber qué preguntar, cómo preguntarlo y saber en qué orden preguntarlo, y obtendrá resultados diferentes cada vez”. Él lo compara con los directores de orquesta: “Los músicos tienen sus partituras, pero aún tienes la influencia de cómo se toca la música”. Para las recetas, la IA extrae recetas de Web y en línea que finalmente combinan “diferentes ingredientes y recetas que ve que pueden ser similares”.
La forma en que ChatGPT extrae información de los conjuntos de datos es hacer que la gente reconsidere su propia definición de plagio. Mullikin cube que el uso de la IA es “creativamente en bancarrota si así es como se te ocurrieron las recetas en common”, y sin la intervención humana y el conocimiento de cómo crear un plato, las recetas resultarían insípidas. A la IA le faltan cosas como alegría, nostalgia y recuerdos de mordiscos en las vacaciones o en la cocina de la abuela. Es básicamente un robotic, y nunca puede tener el corazón necesario para cocinar con amor. Al menos no los reales de todos modos. Pregúntale al hombre de hojalata.
Actualmente, el camión de comida está cerrado temporalmente porque Mullikin resultó herido.
Con información adicional de Nadia Chaudhury.
