¿Has pensado en el concepto de marinado? en serio pensamiento sobre eso?
Considere el hecho de que puede juntar un montón de ingredientes en un tazón o bolsa, incluso una especie de sin arte si quieres, entonces agrega tu pollo, tu carne, tus frijoles, lo que sea; y mágicamente, a medida que transcurre el día (¡o incluso mientras duermes!), lo que sea que esté empapado en esa marinada está mejorando cada vez más. Estás haciendo exactamente cero trabajo y, sin embargo, tu cena se está volviendo más tierna, más sabrosa, más lista para cocinar. Lo siento, pero eso es increíble.
Asar pollo tiene mala reputación por secarse en las parrillas, pero, con un poco de ayuda de ese adobo, puede ser lo mejor en la parrillada. Así es cómo:
Paso 1: elige tu adobo (vea abajo). Luego, en un tazón mediano, bata o mezcle todos los ingredientes. Agréguelo a una bolsa Ziploc, junto con el pollo (ya sea muslos o pechugas que hayan sido machacados hasta lograr un grosor uniforme, o cortados por la mitad horizontalmente). Marinar durante un mínimo de 8 horas o hasta 24, volteando en el refrigerador varias veces si es posible.
Paso 2: asar a la parrilla. Cuando esté listo para cocinar, caliente una parrilla a fuego medio-alto y cepille con un poco de aceite de oliva. Deje que el exceso de adobo se escurra del pollo antes de colocarlo en la parrilla. Dependiendo del grosor, cocine las piezas a la parrilla durante aproximadamente 5 a 6 minutos en complete (un poco más para los muslos), volteándolas hasta la mitad, hasta que el pollo esté firme pero no duro como una roca al tacto.
Marinada 1: Limón-Hierba
Este es mi adobo de bolsillo porque siempre tengo lo que necesito para hacerlo. El secreto es la mayonesa, que sirve para retener la humedad del pollo.
2 cucharadas de mayonesa
1/4 taza de aceite de oliva
chorrito de miel (no mucha)
2 cucharaditas de mostaza Dijon
sal kosher y pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad
jugo de medio limon
romero fresco, tomillo u hojas de albahaca rotas (o un combo)
Marinada 2: Marinada al estilo vietnamita
He hecho el tradicional de Andrea Nguyen Sacudir la carne receta (de vietnamita cualquier día) demasiadas veces para contarlas, principalmente porque la marinada es muy sabrosa: dulce, salada y funky. Por suerte para nosotros, esos mismos ingredientes también funcionan con el pollo. Aquí está mi ligera adaptación.
1 1/2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharaditas de salsa de soya
pizca de azúcar
1 1/2 cucharaditas de salsa de pescado
pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo, machacados
pizca de aceite de sésamo
1/4 taza de aceite neutro
Marinada 3: Yogurt-Herby Marinade
La diferencia con este es que debe procesar todos los ingredientes en una licuadora, luego reservar aproximadamente 1/4 de taza de la marinada (antes de agregar el pollo), para que pueda usarlo como salsa para servir más tarde. (Solo guárdelo en el refrigerador). Siéntase libre de jugar con la especia: me gusta el garam masala, pero a veces lo cambio por curry en polvo o mucha pimienta negra recién molida. La clave aquí es el yogur, que descompone el pollo y le da un sabor excelente.
2 tazas de yogur pure de leche entera
1 taza de hojas y tallos de cilantro fresco, picados en trozos grandes
1/2 cebolla grande (picada en trozos grandes)
1/3 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo (pelados) picados en trozos grandes
jugo de una lima jugosa
1 cucharada de garam masala
1 pieza de 2 pulgadas de jengibre fresco (pelado y picado) sal kosher y pimienta negra recién molida
¿Cuáles son tus adobos favoritos? Por favor comparte.
PD Nuestra comida favorita de veranoy un postre rápido para llevar a cualquier fiesta.
(Fotografías de CWP, LLC/Stocksy.)
