Ensalada de toronja y aguacate con remolacha dorada, queso feta y garbanzos

La semana pasada, pasé unos días inspiradores explorando la ciudad desértica de Joshua Tree, California, con nuestro equipo. Estuvimos allí para capturar algunos sujetos de entrevistas locales para el sitio, pero también hicimos tiempo para caminar por el parque nacional, explorar la encantadora ciudad y, lo que es más importante, comer todos los gloriosos productos de California que son especialmente llamativos en esta época del año, desde mantequilla aguacates a picante agrios fruta al mas dulce fechas he probado alguna vez. Sí, pronto compartiremos nuestra guía de Joshua Tree con ustedes (junto con las increíbles historias que filmamos), pero por ahora, conozca esta ensalada de remolacha dorada, toronja y aguacate con garbanzos crujientes.

Esta ensalada se inspiró simplemente en el sol de California. Cuando lo creé, soñaba despierto con esa sensación que tienes cuando estás de vacaciones y pasas todo el día afuera, luego entras y preparas la cena descalzo en traje de baño y pantalones cortos. He estado comprando remolachas doradas todas las semanas en el mercado últimamente, no solo es menos possible que se manchen que sus contrapartes rojas, sino que también prefiero el sabor más dulce y suave de la variedad dorada. Me encantan estos tonos cítricos del atardecer con las remolachas doradas, y fue una obviedad agregar trozos gordos de aguacate como un rico contrapunto a todos estos productos frescos. Desplácese para ver cómo se combina esta ensalada de pomelo y aguacate perfectamente dorada.

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Primero, asar las remolachas.

Este paso es parte de mi recurring preparación de comida de fin de semana—Dado que las remolachas tardan mucho en asarse, me gusta prepararlas justo cuando llego a casa de la tienda de comestibles para que estén listas cuando las necesite. He aquí cómo asar remolachas a la perfección:

• Primero, frote las remolachas para eliminar la suciedad y recorte los tallos y el extremo de la raíz. Envuelva todo el manojo de remolachas en un paquete de aluminio, luego tueste a 450 grados durante aproximadamente una hora. El tiempo de cocción variará según el tamaño de las remolachas; sabrá que están listas cuando pueda deslizar fácilmente un cuchillo en el centro de las remolachas.
• Retire las remolachas del horno, déjelas enfriar, luego use una toalla de papel para quitarles la piel del exterior. ¡Eso es todo! Ahora puede cortar estas remolachas para usarlas en su ensalada, o puede guardarlas en el refrigerador hasta que esté listo para comer.

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A continuación, haz tus garbanzos asados ​​crujientes

Los garbanzos asados ​​crujientes son una deliciosa guarnición de ensalada y un refrigerio para tener a mano, y no podrían ser más fáciles de preparar. Enjuago y escurro una lata de garbanzos, luego la coloco en una toalla para frotar vigorosamente algunas de las pieles de los garbanzos; no se preocupe, no tiene que conseguirlos todos.

• Vierta los garbanzos en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y mezcle con una cucharadita de chile en polvo y un poco de sal de ajo. Extienda en una capa uniforme y hornee durante unos 45 minutos hasta que estén crujientes. Agite la sartén una o dos veces durante el tiempo de cocción.
• Deje que los garbanzos crujientes se enfríen por completo antes de guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

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Mientras tanto, pela y corta en rodajas la toronja.

No soy un gran admirador de segmentar cuidadosamente los cítricos; no me importa un poco de médula blanca, así que esta es mi forma preferida de cortar cualquier cítrico para una ensalada:

• Corta la piel de cada extremo de la toronja para que puedas mantenerla firme en tu tabla de cortar. Luego, use un cuchillo de cocina para quitar la cáscara en tiras alrededor de la fruta. Una vez más, está bien si no quitas cada pedacito de médula de la fruta.
• Gire la toronja de lado y córtela en círculos. Puedes dejarlos como ruedas grandes o cortar las ruedas por la mitad si quieres que las piezas sean un poco más pequeñas.

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Por último, haz el aderezo Golden Turmeric & Honey.

A una licuadora, agregue lo siguiente:

• Par de dientes de ajo
• trozo de jengibre pelado
• Aceite de oliva
• Ralladura y jugo de una lima
• Dijon
• cúrcuma molida
• Vinagre de arroz
• Miel

Mézclelo, agregue sal y pimienta al gusto y guárdelo en un tarro de albañil en el refrigerador hasta por una semana. Este aderezo es uno de mis favoritos: es súper versátil y la dulzura de la miel más la calidez de las especias hacen que sea adictivo para verter sobre casi cualquier cosa.

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Consejos para el éxito

Preparar los componentes por adelantado

Me encanta preparar esta ensalada para una reunión porque es muy fácil preparar todos los ingredientes individuales y guardarlos en el refrigerador, luego simplemente ensamblarlos y colocarlos en un plato grande cuando estés listo para comer. Es uno de esos platos que se siente absolutamente sin esfuerzo, pero tiene un toque sabroso y también es un festín para los sentidos visuales.

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Cómo almacenar las sobras

Las sobras se mantienen bastante bien, sin embargo, recomiendo quitar el aguacate antes de guardarlo, ya que se dorará en el refrigerador. Si desea volver a hacer esto para el almuerzo del día siguiente, simplemente agregue algunos trozos de aguacate fresco cuando esté listo para comer.

Desplácese por la receta de esta deliciosa ensalada de toronja y aguacate que prepararé durante todo el verano.

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