Las ensaladas tradicionales son entonces el año pasado. Es broma, pero incorporando no tradicionales ingredientes de la ensalada en su tazón hace cualquier receta un poco más de relleno y mucho más delicioso. Esta ensalada dorada de remolacha, que probamos (y volvimos por segundos y tercios…), cuando visitamos La casa de Alison y Jay Carroll en Joshua Tree el mes pasado, fue un arcoíris de matices y sabores mixtos. No es solo un plato deslumbrante para agregar a su mesa de verano, también está lleno de remolachas doradas, zanahorias y kumquats llenos de nutrientes. Un placer para todos los sentidos.
Cuando nuestro equipo visitó a la pareja en su hogar en el desierto, esta ensalada fue uno de los platos más destacados de la comida. Los cálidos colores dorados en contraste con la puesta de sol de California fueron la combinación perfecta de colores y se convirtieron en la ensalada fotogénica de nuestros sueños.
Ensalada de zanahoria, kumquat y remolacha dorada de Alison Carroll
Como se mencionó, el coloration lo es todo en esta ensalada dorada de remolacha. Se aleja del verde tradicional e incorpora rojos y naranjas brillantes que son el epítome del verano. Alison señala que, si bien se puede usar cualquier cítrico, las naranjas sanguinas son la combinación perfecta para las remolachas doradas.
Descripción
Una deliciosa ensalada dorada de remolacha perfecta para las cálidas noches de verano.
- zanahorias, idealmente pequeñas para asar enteras o cortadas en mitades
- aceite de oliva
- sal
- polvo de Chile
- remolachas doradas, enteras
- kumquats, cortados en rodajas finas y con cuidado de quitar las semillas
- naranja sanguina
- pimienta
- Caliente el horno a 375 F. Mezcle las zanahorias con un poco de aceite de oliva, sal y chile en polvo y colóquelas en una bandeja para hornear.
- Coloque las remolachas enteras en una cacerola pequeña y pinche con los dientes de un tenedor para que salga el vapor. No me gusta cocinar con papel aluminio, pero puedes envolverlos con papel aluminio para asarlos más rápido.
- Ponga las remolachas y las zanahorias en el horno y ase hasta que las remolachas estén tiernas y las zanahorias estén suaves y comiencen a caramelizarse un poco. Dependiendo de su tamaño, lo más possible es que se terminen en diferentes momentos.
- Mientras las remolachas todavía están calientes pero lo suficientemente frías para manipularlas, use un paño de cocina limpio para quitarles la piel y córtelas en gajos y rodajas.
- Coloque las zanahorias, las remolachas y los kumquats en un plato grande y termine con un poco más de aceite de oliva. (Me gusta nuestro aceite nuevo para esto, ya que tiene un poco más de fuerza y realmente funciona bien con los cítricos).
- Exprima media naranja sanguina por encima y termine con un poco de sal y pimienta. Otros cítricos funcionarían bien, pero el coloration naranja sangre es excelente con las remolachas doradas. Servir tibio.
