No hay duda de ello, la ensalada de patata es un clásico que se hace para las comidas de verano al aire libre. Desde picnics y barbacoas hasta comidas compartidas y cenas familiares, una sencilla receta de ensalada de patatas puede alimentar a una multitud con solo un puñado de ingredientes.
Esta receta explicit de ensalada de papa es cortesía de Alison y Jay Carroll, quienes prepararon el plato para nosotros durante la visita de nuestro equipo a su Casa del árbol de Josué. Y cuando decimos que es más que easy, lo decimos en serio. La receta requiere solo 6 ingredientes, trayendo todos los sabores de verano que anhelamos a la fiesta. Nuestro equipo quedó atónito por su elegante simplicidad, sin mayonesa a la vista.
Ensalada de patata easy de Alison Carroll con alioli de chile ahumado
Esta receta reemplaza la mayonesa por aceite de oliva, un giro que incorporaré en todas mis aventuras de ensalada de papa en el futuro. Hace que este plato se sienta menos pesado y diez veces más saludable. El alioli de chile easy también contiene mucho calor que complementa perfectamente las papas y los huevos pasados por agua.
Descripción
¿Busca un toque estético en un plato sureño clásico? No busque más.
- 10 papas doradas Yukon pequeñas
- 5 huevos
- 1 limón
- chile ahumado
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Eneldo fresco
- sal pimienta
- ajos encurtidos*
- Caliente el horno a 375 F. Perfore las papas con los dientes de un tenedor. Frote con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
- Colocar en una sartén y asar hasta que estén tiernos. Mientras se cocinan las patatas, hacer el alioli. Sin duda, puede usar un batidor o un mortero y un mazo y un poco de esfuerzo para hacer el trabajo, pero cuando soy el anfitrión, quiero la facilidad de un procesador de alimentos.
- Comience rallando el diente de ajo en el recipiente del procesador. Añadir el jugo de un limón y dejar macerar unos minutos. Agregue las yemas de 2 huevos, una pizca de chile ahumado y una pizca de sal y mezcle para combinar. Rocíe lentamente el aceite de oliva, la corriente más lenta en la mezcla para que se emulsione. Afloje con unas gotas de agua si es necesario. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Dejar de lado.
- Hierva suavemente los 3 huevos restantes poniendo a hervir rápidamente una olla pequeña de agua y bajando los huevos y cocinando durante 8 minutos para obtener una yema ligeramente mermelada. Enfriar en baño de hielo, pelar y cortar en cuartos.
- Cuando las papas estén listas, córtelas en formas irregulares. Mezcle con mucho aceite de oliva y los ajos o alcaparras (2 cucharadas valen). Agregue la pimienta negra y el eneldo fresco con mano gruesa. Sirva con el alioli de chile ahumado a un lado o con una cuchara en un tazón poco profundo y vierta las papas encima.
notas
* Encurtí los brotes de ajo con anticipación. Puede hacer una salmuera easy o simplemente remojar durante la noche en un poco de vinagre en el refrigerador. Corté el mío y reutilicé un poco de salmuera de pepinillos que tenía en el refrigerador durante 2 días. Un puñado de alcaparras también le iría bien a un ponche en escabeche salado.
