Nos gusta pensar en el congelador como una forma de maximizar nuestros esfuerzos en la cocina. ¿Recetas de lotes grandes? Prepáralo todo: estarás agradecido por cualquier additional en unas pocas semanas cuando necesites una cena rápida o un refrigerio nocturno. ¿Un producto horneado que es algo complicado? El trabajo es más fácil cuando lo piensas en el contexto de futuras golosinas que solo necesitan sacarse del congelador. Desde panecillos aptos para el congelador hasta una lasaña siempre satisfactoria, tome esto como su inspiración para llenar el congelador con delicias y facilitarle la vida a su futuro yo. (A partir de ahí, aquí está su guía sobre como descongelar todo.)
Sopa De Lentejas Al Curry En Olla De Cocción Lenta
La sopa de lentejas es una de esas comidas perfectas para mí. Es relajante, abundante y funciona bien para el almuerzo, la cena, las resacas y el malestar estomacal; puedes mezclar lo que quieras (mi nueva opción son trozos de cualquier queso que tenga disponible, pepitas imposibles, una tonelada de salsa picante y un chorrito de aceite de oliva). Tiendo a hacer sopa de lentejas en mi olla de cocción lenta porque es fácil y la casa huele muy bien. Y el plato es un alimento superb para congelar porque todo lo que tiene que hacer es repartir la sopa en pequeños recipientes para fiambres y descongelar/calentar en el microondas cuando sea necesario. —Nadia Chaudhury, editora de Eater Austin
Gumbo Cajún Con Pollo Y Salchicha Andouille
Gumbo es un compromiso cada vez que lo haces (y la mayoría de las recetas tienden a hacer mucho), así que siempre me gusta congelar la mitad como regalo para Future Me. Es uno de esos alimentos que no se deteriora rápidamente en el congelador, y las recetas sin mariscos son aún menos delicadas. Ingresa a esta excelente versión para pollo y andouille gumbo de Critical Eats. Es cierto que el roux lleva mucho tiempo, pero se incluyen instrucciones sobre cómo hacer que el proceso sea menos práctico. Serás recompensado con un gumbo oscuro y sabroso sin tomate, y mucho para guardar para más tarde. —Missy Frederick, directora de ciudades
Lasaña clásica fácil
Cuando nuestros vecinos de arriba tuvieron su primer bebé a principios de este año, mi novia y yo les llevamos una enorme bandeja de lasaña. Lo mismo sucedió cuando varios amigos contrajeron COVID-19 y después de la boda de otro amigo. En las noches en que no tenemos ganas de cocinar para nosotros mismos, abrimos el congelador y cortamos un par de porciones de nuestro propio alijo congelado, como escultores de hielo hambrientos, y en minutos estamos comiendo una comida que de alguna manera sabe aún mejor. que el día que lo cocinamos.
La forma en que se recalienta la lasaña casera es algo mágico. La salsa y el queso, después de hibernar durante días, semanas o incluso meses con las láminas de pasta, crean una profundidad de sabor que no existe en la lasaña fresca. Los ingredientes se fusionan, haciendo que cada bocado tenga el equilibrio perfecto entre salado, dulce y cursi. Simplemente coloque un ladrillo congelado en el microondas hasta que esté casi descongelado y luego póngalo en el horno a 400 grados durante unos minutos, hasta que los bordes estén crujientes y transforme para siempre su percepción de los alimentos congelados. —Jonathan Smith, editor interino de Eater.com
Galletas De Cebollín Y Queso Cheddar
La mejor manera de comer una galleta, en mi opinión, es humeante, caliente y fresca. Dicho esto, encuentro que la mayoría de las recetas de galletas producen demasiadas para que mi pareja y yo las comamos de una sola vez, dejando sobras que nunca son tan buenas. Afortunadamente, mi receta favorita de galletas, que proviene de la chef Mei Lin de Daybird, se congela perfectamente.
La receta de Lin, que, afortunadamente, se adapta a todo tipo de quesos, hierbas e inclusiones, exige congelar las galletas cortadas durante 30 minutos antes de hornearlas para garantizar que las capas estén más escamosas. A partir de ahí, sacaré los que quiera hornear para el brunch y luego dejaré que el resto se endurezca un poco más, antes de ponerlos en una bolsa reutilizable para congelar. En un buen truco para satisfacer rápidamente los antojos de galletas en cualquier momento, descubrí que puedo cocinar solo una o dos galletas congeladas en la freidora. —Bettina Makalintal, reportera sénior de Eater.com
Pastelitos de Gloria de la Mañana
Comencé a congelar panecillos para mi cuñada cuando tuvo su segundo hijo, guardando lotes en Ziplocs para los días y noches de cuidado infantil cuando solo necesitas carbohidratos fáciles. Desde entonces, he aprendido que los panecillos congelados pueden ser un salvavidas para cualquier persona, cuidador o no, que necesita una comida o un refrigerio en cualquier momento. La congelación funciona con muchos muffins, pero no puedes equivocarte con los clásicos muffins de gloria de la mañana, llenos de zanahorias, manzanas o cualquier mezcla que prefieras. Todavía puede desenterrar la receta unique de 1981 de Gastrónomo, pero la versión del Rey Arturo es más accesible y totalmente intachable. —Nicholas Mancall-Bitel, editor de viajes
Galletas arrugadas de limón
Debido a que mi hogar es solo de dos personas, hornear un lote completo de galletas generalmente es un desperdicio. Cuando podemos comerlos todos, están rancios y sin brillo. Entra en el congelador. Cada dos meses, haré un lote de mantequilla de maní-miso o masa de galleta arrugada de limón, luego saque la masa en bolas individuales en una bandeja para hornear galletas y déjelas congelar hasta que estén firmes. Luego, puede poner las galletas en una bolsa para congelar (por lo normal, escribo las instrucciones para hornear en la bolsa con un Sharpie) y péguelas en el congelador hasta que tenga un antojo de azúcar. No solo desperdicio menos masa de galletas de esta manera, sino que también puedo tener un par de galletas calientes recién horneadas cuando me plazca. —Amy McCarthy, redactora del private de Comedor.com
