Ya sea que esté buscando una opción sin lácteos o que el cartón de crema espesa en su refrigerador se haya echado a perder, este guía de sustituto de crema batida espesa le ayudará a encontrar la alternativa perfecta!
La crema espesa es un elemento básico para cocinar y hornear gracias a sus habilidades mágicas para espesar sopas y salsas, batir en una nube esponjosa para postres y agregar riqueza a casi cualquier receta. Pero si no tienes una crema espesa a la mano, o simplemente necesitas una opción más ligera, hay algunos sustitutos excelentes que pueden funcionar igual de bien.
La clave es saber qué sustitutos de la crema espesa funcionan mejor para la receta que está preparando.
¿Qué es la crema batida espesa?
La crema espesa es un producto lácteo espeso y cremoso que se produce al separar las moléculas de grasa de la leche de vaca. Si alguna vez compró una botella de leche no homogeneizada con una capa de crema en la parte superior, ¡eso es crema espesa en su forma pure!
La crema espesa contiene al menos un 36 % de grasa de mantequilla y tiene una textura aterciopelada que resiste bien cuando se bate en picos. Si bien la crema espesa, la crema batida espesa y la crema batida tienen diferencias sutiles, para los propósitos de un cocinero casero, puede usarlas indistintamente.
Usos de la crema espesa para hornear y cocinar
La crema espesa es un ingrediente de referencia para elevar postres y platos salados por igual. Aquí hay algunos usos comunes:
- postres – Batir la crema espesa con azúcar para crear una cubierta esponjosa para pasteles, tartas, helados y otras delicias. También puedes doblar crema batida en rellenos para pasteles para darles una textura ligera y aireada, o combínelos con chocolate para crear ricas trufas y ganache.
- Salsas – Use crema espesa como base para salsas cremosas como Alfredo y bechamel.
- sopas – Agregue un chorrito de crema espesa a sopas y sopas como sopa de tomate para un acabado cremoso.
- curry – El curry indio a menudo usa crema espesa para reducir el calor.
Cuando busca un sustituto de la crema espesa para cocinar, tiene mucha más flexibilidad que con los sustitutos de la crema espesa que deben batirse para los postres.
Consejos
- Elija un sustituto de crema espesa que funcione con los sabores de su receta. El yogur y la crema agria agregarán acidez, mientras que la crema de coco agregará sabor a coco, por lo que querrá agregarlos a platos donde estos sabores complementen el resto de los ingredientes.
Si está buscando un sustituto de crema espesa que pueda batir, solo funcionará la crema espesa en polvo, la crema de coco y, a veces, la crema ligera.
Los mejores sustitutos de la crema batida pesada
Aquí hay algunos sustitutos probados y verdaderos de la crema batida para hornear y cocinar.
Polvo de crema espesa
La crema espesa en polvo se hace evaporando la crema espesa hasta que se convierte en polvo. Es estable en almacenamiento y se reconstituye revolviéndolo en agua o leche. Esto lo convierte en un excelente elemento básico de la despensa para hornear y cocinar. Garantiza que siempre tendrás crema espesa a mano cuando la necesites.
Crema ligera
La crema ligera, como puede suponer, tiene menos grasa de mantequilla que la crema espesa, generalmente alrededor del 20%. Tiene una consistencia más líquida, pero aun así añadirá riqueza a platos salados y postres cremosos como budín de chocolate. Si encuentra una crema ligera con un porcentaje de grasa de mantequilla muy por encima del 20%, puede intentar usarla para hacer crema batida, pero no formará picos rígidos; agregar gelatina en polvo puede ayudar.
Leche evaporada
La leche evaporada es leche de vaca que ha sido calentada y condensada hasta obtener una consistencia espesa y cremosa. Tiene el mismo contenido de grasa que la crema ligera, pero no se batirá como la crema espesa. Use leche evaporada en lugar de crema espesa en salsas, sopas y curry para obtener una opción más baja en grasas, pero tome nota: tiene un sabor distinto.
mitad y mitad (con o sin mantequilla)
Mitad y mitad es una combinación de leche y crema con 10-18% de grasa de mantequilla. Es más delgada que la crema espesa y no se puede batir, pero se puede usar en salsas, sopas y otros platos que requieren lácteos. Si desea riqueza further, mezcle 3/4 taza de mitad y mitad con 1/4 taza de mantequilla derretida. Simplemente puede agregar mitad y mitad sin la mantequilla para mantenerlo más liviano también.
Leche entera (con o sin mantequilla)
La leche entera es la opción láctea menos grasosa con solo 3-4% de grasa de mantequilla. No proporcionará tanta riqueza o cuerpo como la crema espesa, pero aun así agregará algo de espesor a las sopas y salsas. Al igual que con la crema espesa, puede agregar mantequilla para una riqueza adicional: use 2/3 de taza de leche y 1/3 de taza de mantequilla para sustituir 1 taza de crema batida espesa.
Yogur Pure Con Leche Entera
El yogur pure y la leche entera son un excelente sustituto de la crema batida espesa en las sopas. Puedes usar yogur common o yogur griego; mezcle o mezcle partes iguales de leche y yogur hasta que la mezcla esté suave, luego revuélvala en sopas, salsas y curry para obtener más cuerpo y un toque de sabor picante.
Crema Agria Con Leche Entera
La crema agria es una excelente alternativa a la crema espesa para hornear y cocinar; funciona igual que el yogur en el sentido de que mezclará cantidades iguales de crema agria y leche para crear un sustituto ácido para mezclar con sopas y salsas.
Leche de coco
¿Necesita un sustituto de la crema batida espesa sin lácteos? ¡La leche de coco entera es perfecta! Úselo en salsas, sopas y curry, o haga ganache de chocolate y trufas con él. Solo asegúrese de usar leche de coco entera, no ligera.
Crema de coco
La crema de leche de coco es una alternativa sin lácteos hecha de leche de coco enlatada. Refrigere una lata de leche de coco entera durante la noche y saque la crema solidificada que se forma encima. Bate la crema con edulcorante para crear una crema batida vegana esponjosa para cubrir los postres.
Crema de anacardo
La crema de anacardos es otra opción vegana que puedes preparar mezclando anacardos crudos con agua. Tiene una textura rica y cremosa comparable a la crema espesa y se puede usar en lugar de lácteos en sopas, salsas, curry y más. Use una licuadora de alta velocidad para mezclar 3/4 taza de agua con 1 taza de anacardos crudos para hacer este sustituto de crema espesa en casa.
Preguntas frecuentes
Se puede usar leche en lugar de crema espesa en sopas y salsas; no proporcionará la misma riqueza o cuerpo, pero espesará un poco el caldo y agregará un poco de sabor a leche cremosa.
No, mitad y mitad no es lo mismo que crema batida espesa. Mitad y mitad contiene de 10 a 18 % de grasa de mantequilla y no se batirá como la crema. Use mitad y mitad en lugar de crema espesa para una opción baja en grasa, pero tenga en cuenta que no proporcionará la misma riqueza o textura.
