Las recetas de cócteles más populares en los mejores bares de Estados Unidos

Cuando nosotros encuestados por última vez en los mejores bares de todo el país sobre sus cócteles más popularesel Espresso Martini aún tenía que Conviértete en el monstruo que es hoy.el coctel culinario no había hecho su reaparición y retrocesos kitsch como el Té helado Lengthy Island ese punto casi todos los menús modernos no eran tan omnipresentes.

Con tantos cambios en el panorama de la bebida en solo cinco años, nos dispusimos a aprender qué es lo que cautiva al bebedor moderno de hoy. Surgieron algunos temas: El Espresso Martini, de hecho, sigue reinando, al igual que los espíritus y la luz del agave, triturable bebidas Y si bien es de esperar que las delicias de la multitud como Paloma despierten el interés de los bañistas, menos esperado fue el surgimiento de ingredientes que antes eran poco comunes, desde la ginebra de endrinas (que ha visto un resurgimiento en los últimos años) a espíritus que desafían categorías como los de Empirical.

¿Qué más bebemos hoy? Para tener una thought del espíritu de la época, aquí hay un vistazo a las bebidas más populares de los mejores bares de todo el país.

Bebida más widespread: Ojos verdes
Bebida fuera del menú más widespread: Martini Expresso

Para el Portland Hunt + Alpine Membership, el cóctel más vendido ha sido el mismo desde el primer día: el Ojos verdes. Un riff en el Ultima palabra, la combinación directa de ginebra, Chartreuse verde, lima, jarabe easy y clara de huevo da como resultado una bebida herbácea espumosa y “una verdadera representación de Hunt + Alpine”, según la copropietaria Brianna Volk. Como en muchos bares de todo el país, el Espresso Martini se ha convertido en la bebida fuera del menú más solicitada; el bar le da su propio toque usando una base de ron y el amado espíritu native, Allen’s Espresso Brandy.

Bebida más widespread: Paloma (en borrador), Chorro del momento
Bebida fuera del menú más widespread: Anticuado

“A todo el mundo le encanta una bebida rosada”, cube Daniel Jircik, director de bebidas de Grand Prize Bar en Houston. El elemento del menú más pedido del bar, un easy paloma interpretación, es prueba de eso. Fuera de barril, el cóctel más widespread es el Chorro del momentootra bebida triturable a base de agave, hecha con mezcales, guayaba y un jarabe de hibisco especiado. “Es alegre y playero, y no se toma a sí mismo demasiado en serio, lo que creo que resuena con nuestra clientela”, cube Jircik. Por el contrario, el cóctel fuera del menú más widespread es fuerte y agitado: el Outdated-Long-established.

Bebida más widespread: El Billy a la antigua
Bebida fuera del menú más widespread: Margarita

En el Billy Sunday de Chicago, el Outdated-Long-established también ocupa el primer lugar, esta vez en forma de el riff de la casa del bar. La variación easy está hecha con bourbon de alta graduación y recibe la adición de Zucca Rabarbaro dulce y ahumado. Un Outdated Long-established bien ejecutado es “la marca de un buen bar o cantinero”, según el equipo del bar, quien sugiere que la orden de las bebidas actúa como una prueba de fuego para la habilidad del fabricante. Fuera del menú, el Margarita ocupa el primer lugar.

Bebida más widespread: siluetas
Bebida fuera del menú más widespread: Martini Expresso

En la ubicación de Denver de Demise & Co., el siluetas recientemente “se ha disparado en popularidad”, según el gerente del bar Jake Powell. El Barrena de mano riff agrega Plum, I Suppose de Empirical Spirits (un licor brillante y floral), jarabe de vainilla y granadina a la plantilla, dando un giro inesperado al clásico. Mientras tanto, el cóctel fuera del menú más widespread está lejos de ser inesperado: el Espresso Martini también ocupa el primer lugar aquí. “Creo que todos se cansaron de pretender que no es delicioso”, cube Powell.

Bebida más widespread: La abeja Durham
Bebida fuera del menú más widespread: Martini Expresso

Al igual que Portland Hunt + Alpine Membership, el cóctel más vendido de Kingfisher ha estado en el menú desde el primer día. El copropietario Sean Umstead cube la abeja durham “encaja bien con nuestro concepto”, ya que es único y está lleno de ingredientes locales, y tiene sentido que el riff de Bee’s Knees, que agrada al público, sea tan widespread. Una vez más, el Espresso Martini es la mejor bebida del menú, y Umstead cree que la versión del bar, que está hecha con cerveza fría y achicoria, refleja el espíritu de Kingfisher al poner su propio sello en una plantilla querida.

Bebida más widespread: Conejo Szn
Bebida fuera del menú más widespread: Soiled Martini (para realmente fuera del menú)

Algunos de los bares encuestados señalaron que la bebida más widespread varía según la temporada. En R&D en Filadelfia, el favorito precise es el Conejo Szn, “un brillante y fácil placer para la multitud”. Una mezcla de tequila blanco, jugo de lima y jarabe de jengibre, el éxito de ventas se cubre con agua mineral con fuel y un flotador de vermú dulce de Fell to Earth, un productor native de Filadelfia. El vermú y otros ingredientes del aperitivo han formado parte de las bebidas más solicitadas en R&D, desde Aviones de papel a Negronispero la bebida fuera del menú más widespread es un Martini sucio.

Bebida más widespread: Fantasma del Istmo
Bebida fuera del menú más widespread: Borbón a la antigua

El tequila también obtiene la mejor facturación en Well mannered Provisions en San Diego. Fantasma del Istmola bebida más widespread del bar, es especiada y refrescante, una mezcla de tequila, jarabe de sandía infusionado con chile de árbol y licor de aloe Chareau. “Al estar tan cerca de México, descubrimos que nuestros huéspedes están muy entusiasmados con los licores de agave”, cube el director de bebidas. alicia perry, quien señala que la versión favorita de la casa de la bebida se puede pedir con mezcal. Sin embargo, la bebida fuera del menú más solicitada se adhiere al formato fuerte y agitado: un Bourbon Outdated-Long-established.

Bebida más widespread: Romance en rústica
Bebida fuera del menú más widespread: Martinis, Outdated Long-established y Margaritas

A veces, la novedad de un ingrediente puede influir en la popularidad de una determinada bebida. En DrinkWell en Austin, Texas, la novedad de maridar endrinas y pisco es parte del atractivo del bar más vendido. Romance en rústica. Combinado con jugo de toronja, amargos de durazno y licor de bergamota, el cóctel es una obviedad para esta época del año; “simplemente grita primavera”, cube Caer Maiko de DrinkWell. Las bebidas fuera del menú más populares del bar se corresponden con la programación durante toda la semana, como el semanario Martini Monday y Agave Social.

Bebida más widespread: Lado positivo
Bebida fuera del menú más widespread: Gin Bitter y Whisky Bitter

Pisco es también la estrella de la bebida más vendida en Voysey de Portland, Oregón: el Lado positivo . La bebida refrescante incluye productos básicos tropicales como ron, jugo de piña y puré de mango, pero también recibe la sorprendente adición de jarabe de cúrcuma, que la barra elabora al combinar jugo de cúrcuma fresco, agua y azúcar de caña. Las bebidas clásicas más populares también son fáciles de beber, a menudo Gin o whisky amargoy “99 por ciento del tiempo con clara de huevo”, según la directora de bebidas Katie Stipe.

Bebida más widespread: Thrilla en Manila
Bebida fuera del menú más widespread: Martini Expresso

En Pacific Cocktail Haven en San Francisco, reinan los cócteles tropicales. a base de bourbon Thrilla en Manila no es una excepción. Elaborada con calamansi, piña, shiso y coco, la bebida es la receta unique más widespread, mientras que la estrella porno martini, que tiene un lugar en el menú, es el más pedido en normal. Para sorpresa de nadie, el Espresso Martini es la bebida fuera del menú más comúnmente ordenada aquí también.

Bebida más widespread: matar a montego

Bebida fuera del menú más widespread: Martini Expresso

Overstory de Nueva York también adopta un enfoque de frutas en su cóctel más vendido. El Montego Slay se sirve en las rocas y se compone de tequila y eau de vie de albaricoque. Se complementa con una gama de ingredientes caseros que equilibran las especias vegetales y las notas frutales de los licores: un licor de cereza con cáscara de mango fermentado elaborado con levadura IPA de Nueva Inglaterra, una salmuera fermentada con lactosa con sabor a azafrán y pimientos amarillos, una tintura de especias chai y jugo de lima. El enfoque de alto concepto refleja el elevado estilo de servicio del bar. Por el contrario, la bebida fuera del menú más widespread de Overstory es “sin pretensiones y clásica”, según el director del bar. harrison ginsberg, pero aún contiene capas de sabor; la casa Espresso Martini agrega ciruela de Empirical Spirits, supongo y espresso fresco de una cafetería native.

Bebida más widespread: SB Espresso Martini
Bebida fuera del menú más widespread: Negroni

Por ahora, hemos visto que el Espresso Martini no muestra signos de detenerse. El Service Bar de Washington, DC marcó su propia versión de la bebida, el SB Espresso Martini, que requiere espresso fresco y licor de café native de Don Ciccio & Figli, además de vodka casero lavado con chocolate negro further y jarabe de coco. Mientras tanto, el cóctel clásico más vendido del bar es el Negroni, que también se encuentra en el extremo vigorizante del espectro.

Bebida más widespread: Martini Expresso, Copa de Pimm
Bebida fuera del menú más widespread: Negroni

“Los años 90 todavía están vivos y bien en Leopold’s”, cube Samuel Brown, propietario del bar de Madison, Wisconsin, que se inspira en gran medida en los cócteles clásicos. Su versión del Espresso Martini es la bebida más solicitada, junto con el cambio estacional Copa de Pimm, cuya iteración precise recurre a las fresas, el pepino y la menta. Fuera del menú, el Negroni es la bebida más widespread en Leopold’s.

Bebida más widespread: el chico del césped
Bebida fuera del menú más widespread: Anticuado

Desde el refresco italiano amargo llegó a Estados Unidos, ha sido encontrando su camino en los cócteles de todos los estilos. Un recién llegado relativo, el amaro soda también se está abriendo camino hacia la barra trasera, incluso en Canon en Seattle. El chico del césped, elaborado con ginebra, licor de maracuyá, puré de papaya y Como de Casamara Membership, es el cóctel más widespread del bar. La bebida con sabor a fruta complace a la multitud, pero el propietario Jamie Boudreau tiene otra teoría sobre por qué es tan querida. “El Garden Boy se sirve en una bañera”, cube sobre la bebida, que se cubre con “Peach Bubble Tub” (jugo de durazno, jarabe easy y magia de espuma). “Casi todo lo que ponemos en una bañera se convierte en una de las tres bebidas principales”.