Marta Cheng
Intereses externos han ganado dinero en Hawái durante siglos, incluso en alimentos. Oleadas de restauradores de los EE. UU. continentales y del extranjero han abierto restaurantes en Honolulu, con todos, desde conglomerados japoneses hasta Michael Mina, abriendo tiendas. Pero simultáneamente, las empresas locales de Honolulu han podido aprovechar la ola de entusiasmo más reciente para expandirse. En la última década, pequeños restaurantes familiares abrieron segundas ubicaciones, mientras que las cadenas locales establecidas ampliaron su alcance. Cada vez más cooks han trabajado para aprender sobre la historia y la cultura de Hawái para incorporar respetuosamente aspectos en sus restaurantes. Es decir, los comensales en Honolulu tienen un poco de elección.
A medida que Hawái se adentra en días más cálidos y largos, ahora es el momento de disfrutar de una cena al aire libre, una rareza sorprendente fuera de Waikīkī; algunos de los lugares favoritos para cenar al aire libre incluyen las mesas en la acera estilo bistró parisino de Fete y el entorno junto a la playa de Hau Tree bajo árboles de 100 años de antigüedad. Y desde la primavera hasta los meses de verano, comenzarás a ver algunas de las frutas favoritas de Hawái entrar en temporada, como lichi, mangos y liliko’i. Encuéntrelos doblados en dulces en MW Restaurant, que sigue siendo una de las mejores opciones para postres elegantes de temporada, y en pasteles de Wallflour Bake Store, una tienda emergente que es una de las mejores panaderías nuevas de Honolulu.
Al igual que en otros lugares, la escasez de mano de obra sigue afectando a la industria de los restaurantes y ha cerrado algunos de los restaurantes favoritos de Honolulu en los últimos meses. Ayuda ser paciente con los que permanecen abiertos.
Actualizamos esta lista trimestralmente para asegurarnos de que refleje la escena gastronómica en constante cambio de Honolulu.
Marta Cheng es el editor de alimentos en revista honolulú, el autor de el libro de cocina poke, y escritor de publicaciones nacionales.
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