Rodeado de altas montañas, con relucientes rascacielos de cristal que se reflejan en las tranquilas aguas que rodean el centro de la ciudad, Vancouver es fácil de amar. Y como el próspero centro urbano de la Columbia Británica y una ciudad orgullosamente inmigrante, hay muchas personas alrededor que la adoran. Más del 40 por ciento de los residentes de Vancouver nacieron fuera de Canadá, y la ciudad alberga sólidas comunidades chinas, indias y filipinas, por nombrar algunas.
Las experiencias gastronómicas más queridas y vitales de la ciudad reflejan esta combinación. Cooks de todo el mundo aplican tradiciones culinarias a productos excepcionales del Bajo Continente y excelentes mariscos de las aguas frías y limpias de la isla de Vancouver, creando un estilo único de cocina de la Costa Oeste. Vancouver tiene muchas opciones cuando se trata de comidas asiáticas: los sabores panasiáticos se combinan con técnicas francesas en Pidgin, Bread X Butter y Patisserie Remi; Las tradiciones culinarias vietnamitas y camboyanas chocan alegremente en Phnom Penh; y vecino de Richmond cuenta con algunas de las mejores comidas chinas del mundo fuera de China. Mientras tanto, la cocina locavore, basada en plantas y característica de la ciudad, prospera en restaurantes como Forage y Burdock & Co, y los mariscos sostenibles brillan en Sashimiya. Agregue escenas de cervecerías y destilerías en auge, vinos frescos de fruta fresca de los cercanos valles de Okanagan y Similkameen, y una cultura creativa de cócteles insuperable, y verá por qué Vancouver merece su reputación como uno de los mejores del mundo. lugares para comer y beber.
Realmente no hay ningún lugar como Vancouver cuando la primavera se convierte en verano: pompones regordetes de flores de cerezo rosadas y blancas todavía brotan de los árboles en toda la ciudad. Los patios recién inaugurados están repletos de lugareños sobreexcitados ebrios de sol (y joyful hour rosado) después de meses de interminables lluvias en el noroeste del Pacífico y cielos gris pizarra. Esté atento a la generosidad estacional súper corta de langostinos (un manjar native extremely sostenible fabuloso), el halibut Haida Gwaii jugoso y la primera de las cerezas dulces de los valles cercanos de Okanagan y Similkameen.
Después de un incendio en la cocina del economato el 25 de marzo, varios de los camiones de comida más queridos de la ciudad están fuera de las calles, incluido el favorito de Eater, High Rope Birria. Consulte las redes sociales para ver las ventanas emergentes y un regreso rápido (esperanzador) de Queso a la parrilla de mamá, Perogie modernoy Caldo de Hueso Shorba.
Actualizamos esta lista trimestralmente para asegurarnos de que refleje la escena gastronómica de Vancouver en constante cambio.
nikki bayley es una galardonada escritora independiente de viajes, gastronomía y vinos cuyo trabajo ha aparecido en El Telégrafo diario, BC viviendo, y Viajero de Whistler.
Si compra algo o hace una reserva desde un enlace de Eater, Vox Media puede ganar una comisión. Vea nuestro política de ética.
