Los mejores sustitutos del azúcar moreno | julie blanner


Estos sustitutos del azúcar moreno van desde opciones más saludables sin refinar hasta ingredientes de despensa cotidianos que todos tenemos en nuestra cocina.

De cualquier manera, te ayudarán a hacer galletas, pasteles y otros productos horneados perfectos, ¡incluso si no tienes azúcar morena a mano!

Azúcar moreno oscuro esparcido sobre una superficie blanca.

Estás horneando un lote de galletas con chispas de chocolate y te das cuenta de que la bolsa de azúcar moreno con la que contabas en la despensa está casi vacía. ¡Es una emergencia para hornear!

Todos hemos estado allí antes, ¿verdad?

Afortunadamente, hay muchos sustitutos del azúcar moreno que pueden salvar el día, y lo más possible es que ya tenga algunos en su despensa.

Ingredientes de masa para galletas en una batidora de pie de vidrio.

Por qué el azúcar moreno es importante para hornear y cocinar

Es un error común pensar que el azúcar moreno es una versión menos procesada del azúcar blanco, pero el azúcar moreno en realidad es azucar blancaes una combinación de azúcar blanco y melaza.

Esta combinación le da al azúcar moreno un mayor contenido de humedad y lo hace de coloration más oscuro que el azúcar granulada regular. También le da un sabor único, casi como a caramelo, que es difícil de replicar con otros azúcares, ¡pero hay muchas opciones que puede usar para acercarse!

Usamos azúcar moreno por algunas razones diferentes. Al hornear, el azúcar moreno agrega humedad, masticabilidad y un toque de sabor a melaza, razón por la cual es tan delicioso en esas clásicas galletas con chispas de chocolate o pastel de azúcar moreno.

Cuando cocinamos, a menudo usamos azúcar moreno para agregar notas de caramelo y complejidad a las salsas y platos como Platanos al estilo Foster.

Azúcar moreno claro apilado sobre una superficie blanca.

¿Cuál es la diferencia entre el azúcar moreno claro y el azúcar moreno oscuro?

La diferencia entre el azúcar moreno claro y el azúcar moreno oscuro es la cantidad de melaza que tiene cada tipo. El azúcar moreno claro tiene menos melaza, por lo que no es tan sabroso. Dicho esto, puede usar uno en lugar del otro sin alterar demasiado la receta: ¡el mejor sustituto del azúcar moreno es el azúcar moreno!

pero si no tienes cualquier azúcar moreno a la mano, hablemos de tus opciones.

Ingredientes de masa para galletas en una batidora de pie de vidrio.

Los mejores sustitutos del azúcar moreno

Aquí están mis ingredientes favoritos para cambiar por azúcar moreno.

Consejos

  • Si estás haciendo una salsa, puedes usar cualquiera de estos sustitutos; para hornear, recomiendo un sustituto que esté húmedo para ayudar a darle a sus productos horneados la textura deseada.
  • Si está reemplazando una pequeña cantidad de azúcar moreno (es decir, una cucharada o menos) al hacer una salsa o cocinar, puede usar un edulcorante líquido como el jarabe de arce o la miel. sin mezclándolo con azúcar blanco primero.

Azúcar moreno oscuro en una taza medidora de cobre sobre una encimera de mármol.

Azúcar Blanca + Melaza

Este es probablemente el sustituto del azúcar moreno más común, y definitivamente es el más efectivo: ¡básicamente estás haciendo tu propio azúcar moreno en casa! Mezcle 1 taza de azúcar blanca con 1 cucharada de melaza y obtendrá una taza de azúcar morena clara. Para el azúcar moreno oscuro, use 2 cucharadas de melaza en su lugar.

Azúcar Blanca + Jarabe de Arce

El jarabe de arce no tiene la misma profundidad que la melaza, pero hace agregue algo de complejidad que no obtiene del azúcar blanco puro. Además, agregar el edulcorante líquido al azúcar le dará a tus productos horneados una textura agradable y masticable. Agregue una cucharada de jarabe de arce a cada taza de azúcar blanca.

Miel + Azúcar Blanca

La miel funciona de la misma manera que el jarabe de arce cuando se combina con azúcar blanca, pero el sabor es un poco menos pronunciado. Sin embargo, te ayudará a obtener una textura masticable en las galletas. Agregue una cucharada de miel a cada taza de azúcar blanca.

Azúcar moreno claro esparcido sobre una superficie blanca.

Néctar de Agave + Azúcar Blanca

Este es otro sustituto que lo ayuda a obtener productos horneados masticables, pero que no coincide con el sabor del azúcar morena. Agregue una cucharada de néctar de agave a cada taza de azúcar blanca.

Azúcar de coco

Si está buscando un sustituto del azúcar moreno sin refinar, el azúcar de coco es una excelente opción. El sabor es muy comparable al del azúcar moreno, pero debido a que es más seco, hará que las galletas y otros productos horneados sean más crujientes. En otras palabras, es bueno para replicar el sabor del azúcar moreno, pero no tan bueno para la textura.

Azúcar de dátiles

El azúcar de dátiles es una excelente opción para agregar dulzura a los productos horneados. Está hecho de dátiles deshidratados y tiene más sabor a melaza que otros azúcares. También es una opción saludable y mínimamente procesada.

Azúcar moreno claro en una taza medidora de cobre sobre una encimera de mármol.

Azúcar en bruto

Los azúcares turbinado, demerara y moscovado son crudos y sin refinar; como el azúcar de coco, hacen un buen trabajo imitando las notas de melaza del azúcar moreno, pero tanto el azúcar Turbinado como el Demerara son secos. El azúcar mascabado claro tiene tanto el sabor y la humedad del azúcar moreno tradicional, por lo que es la mejor opción para la sustitución. si estas haciendo galletas de azúcar morenoMuscovado ligero es tu mejor apuesta!

Azucar blanca

Por último, pero no menos importante, el azúcar blanco también se puede utilizar como sustituto del azúcar moreno. No agregará nada del sabor a melaza que tiene el azúcar moreno, pero proporcionará la dulzura necesaria para su receta. Sin embargo, puede esperar una textura más seca y crujiente con azúcar blanca.

Azúcar moreno oscuro esparcido sobre una superficie blanca.

Preguntas frecuentes

¿Qué le hace la melaza al azúcar moreno?

La melaza agrega sabor al azúcar moreno y, lo que es más importante para hornear, agrega humedad. Esta humedad adicional le da a los productos horneados una textura masticable, en lugar de la textura crujiente que obtendría al usar azúcar blanca.

¿Puedo cambiar la melaza por azúcar moreno?

La melaza sola no es un buen sustituto del azúcar moreno, pero puede usar una o dos cucharadas de melaza con una taza de azúcar blanca para hacer un sustituto del azúcar moreno.

¿Qué azúcar está más cerca del azúcar moreno?

El azúcar moscabaco claro es el sustituto más cercano del azúcar moreno. Tiene el mismo contenido de melaza que el azúcar moreno, por lo que el sabor y la humedad son muy similares.

¿El azúcar moreno es saludable?

Es un error pensar que el azúcar moreno es menos procesado y más saludable que el azúcar blanco. La melaza añadida le da al azúcar moreno un pequeño más hierro que azúcar blanco, ¡pero sigue siendo un alimento que se disfruta mejor con moderación!

Azúcar moreno claro apilado sobre una superficie blanca.

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