Este delicioso y cremoso plato de pasta orzo con espárragos y los guisantes son frescos, brillantes y con sabor a limón: la primavera perfecta cena. Además, es vegano y sin lácteos.
Orzo cremoso con espárragos y guisantes
Esta pasta rápida de orzo es una excelente receta de bolsillo entre semana cuando desea omitir la carne y los lácteos. Tiene la misma textura cremosa que risotto, solo cocinado en una fracción del tiempo sin mantequilla ni queso. La mezcla fresca de espárragos de primavera y guisantes contrasta maravillosamente con la base cremosa y de limón, pero puedes cambiarla con las verduras que quieras. Orzo es una forma de pasta divertida que uso a menudo en recetas, como esta brócoli y orzo y Orzo con Chorizo, Espinacas y Maíz. Y para más recetas de risotto, prueba mi risotto de esparragos y Risotto instantáneo con guisantes.
Esta receta fácil de orzo cremoso es de Amor y limones Easy Really feel Good Meals de Jeanine Donofrio. Esta receta salió deliciosa, ¡y ni siquiera me gustan los guisantes! En su nuevo libro de cocina, Jeanine divide cada capítulo con recetas que requieren “preparación e ingredientes mínimos” y aquellas hechas con “comida preparada con anticipación”. No cambié gran parte de su receta, excepto por reducir el vino y prepararlo para 5 porciones en lugar de 4, ya que hace mucho. Los tamaños de las porciones siguen siendo generosos, ¡y creo que te encantará lo bueno que es!
Ingredientes cremosos de orzo
- Puerros: Picar las partes blanca y verde claro de dos puerros.
- Sal y pimienta para sasonar
- Vino blanco: Elija un vino blanco seco de buena calidad. Si prefiere no cocinar con vino, sustituya por caldo de verduras.
- Ajo: Rallar dos dientes de ajo.
- Orzo: Pese 12 onzas de pasta seca usando una balanza de cocina.
- Limón: Necesitarás ralladura de limón y jugo.
- Espárragos: Recorta los extremos de los espárragos y corta los tallos en trozos de una pulgada.
- Guisantes: Use guisantes verdes congelados.
- Guarnación con hierbas frescas, como albahaca o estragón y microgreens (opcional).
Cómo hacer orzo cremoso
- Puerros: Caliente el aceite de oliva en un horno holandés mediano a fuego medio. Agregue los puerros, la sal y la pimienta, y cocine durante cinco minutos hasta que estén suaves.
- Vino & Orzo: Agrega el vino y cocínalo durante 30 segundos. Reduzca el fuego a bajo y agregue el ajo, el orzo y tres tazas de caldo.
- Hervir a fuego lento: Revuelva, cubra y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Destape y agregue la ralladura de limón y media taza de caldo. Cocine, revolviendo, a fuego lento durante unos minutos hasta que la mezcla esté cremosa y el orzo esté completamente cocido.
- Blanquear Verduras: Hierve una olla mediana de agua con sal. Una vez que hierva, blanquee los espárragos y los guisantes durante uno o dos minutos hasta que estén tiernos y de shade verde brillante. Escurra las verduras y transfiéralas a una toalla para que se sequen.
- Sazone las verduras: Ponga los espárragos y los guisantes en un tazón y revuélvalos con aceite de oliva, sal, jugo de limón y pimienta.
- Atender: Comprueba que el orzo no esté demasiado espeso antes de servir. Si es así, agregue la media taza restante de caldo. Reparta el orzo en tazones y cubra con las verduras. Adorne con hierbas frescas, ralladura de limón y microgreens si los usa. Sazone al gusto y sirva con rodajas de limón.
Qué servir con orzo cremoso
Este cremoso risotto de orzo es una comida abundante por sí solo, pero puede servirlo con salmón, polloo un ensalada.
Cómo almacenar orzo cremoso
Este orzo cremoso durará hasta 4 días en el refrigerador. Para recalentar, caliéntelo en el microondas hasta que esté tibio.
variaciones
- Verduras: Cambia las verduras con lo que tengas: el calabacín de verano o el brócolini también serían encantadores. Incluso podría agregar espinacas frescas hasta que se marchiten.
- Proteína: Si desea agregar más proteínas, pruebe la pasta con pollo o camarones cortados en cubitos.
- Queso: Cubra el orzo cremoso con parmesano o queso feta.
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Producir: 5 porciones
Tamaño de la porción: 1 3/4 tazas
Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés mediano a fuego medio.
Agregue los puerros, 3/4 de cucharadita de sal y varios granos de pimienta y cocine por 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue el vino y deje que se cocine durante 30 segundos.
Reduzca el fuego a bajo y agregue el ajo, el orzo y 3 tazas de caldo. Revuelva, cubra y deje cocinar por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Destape y agregue la ralladura de limón y otra 1/2 taza del caldo. Cocine, revolviendo, a fuego lento durante 2 a 4 minutos, o hasta que la mezcla esté cremosa y el orzo esté bien cocido.
Mientras tanto, hierva una olla mediana de agua con sal. Coloque los espárragos y los guisantes en el agua hirviendo y blanquee durante 1 a 2 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún de shade verde brillante. Escurra, transfiera a una toalla de cocina y seque.
Transfiera las verduras a un tazón grande y mezcle con la cucharada de aceite de oliva restante, el ¼ de cucharadita de sal restante, el jugo de limón y varios granos de pimienta.
Antes de servir, verifique la consistencia del orzo. Si se ha espesado demasiado, agregue la 1/2 taza de caldo restante.
Reparta el orzo en tazones y cubra con la mezcla de verduras. Adorne con hierbas frescas, ralladura de limón y microvegetales, si los usa. Sazone al gusto y sirva con rodajas de limón.
Último paso:
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Servicio: 1 3/4 tazas, Calorías: 423 kcal, Carbohidratos: 64 gramo, Proteína: 13 gramo, Gordo: 12 gramo, Grasa saturada: 1.5 gramo, Sodio: 323 miligramos, Fibra: 6 gramo, Azúcar: 6 gramo
