Esta saludable pasta al pesto con rúcula, Espárragos, guisantes y pistachos es fresco, brillante y absolutamente delicioso. ¡Cómelo tibio o frío!
Receta de pasta al pesto
¡Esta pasta vegetariana al pesto es la manera perfecta de exhibir las verduras de primavera! Este pesto aligerado combina albahaca fresca fragante con rúcula terrosa, parmesano salado, pistachos dulces tostados y jugo de limón brillante. Servirlo sobre una cama de rúcula fresca agrega textura y cubrirlo con más parmesano y
los pistachos lo hacen increíblemente bueno. Puedes ver más recetas de pasta saludables o echa un vistazo a algunas de mis recetas favoritas de verduras de primavera son estas Orzo cremoso con espárragos y guisantes, Sopa de guisantes de primaveray risotto de esparragos.
Amo Pasta Dellalo! Hace unos años realicé el viaje de mi vida a Roma y la costa de Amalfi, cerca de Nápoles, Italia, el centro de la auténtica fabricación de pasta italiana. Mientras estuvimos allí, recorrimos la fábrica de pasta más antigua de Italia, ubicada en la ciudad sureña de Gragnano, en la región de Campania, Italia. Está ubicado entre la costa y las montañas, el lugar perfect para hacer y secar la pasta, que también es donde fabrican. Pasta Dellalo. En el recorrido, visitamos el molino donde se muele el trigo de Dellalo (el grano se ha molido desde los años 1200). Esta es mi marca de pasta preferida cuando cocino para amigos o familiares.
Ingredientes de pasta al pesto
- Ingredientes del pesto de albahaca: Albahaca fresca, rúcula, ajo, parmesano, jugo de limón, sal, pistachos, aceite de oliva
- Pasta: Necesitarás 10 onzas de trigo integral Delallo fusillio cualquier otra pasta corta.
- Espárragos: Cortar media libra de espárragos en trozos pequeños.
- Guisantes: Descongele los guisantes congelados.
- Rúcula: La rúcula restante se sirve con la pasta.
- Aceite de Oliva y Limón para rociar sobre la rúcula
- Guarnación: El resto de los pistachos, más parmesano y hojuelas de pimiento rojo triturado si quieres un poco de picante.
Cómo hacer pasta al pesto
- Hacer el pesto de albahaca: Mezcle la albahaca, media taza de rúcula, el ajo, el queso parmesano, media cucharadita de sal, el jugo de medio limón y una cucharada de pistachos en un procesador de alimentos o licuadora. Raspe los lados del procesador y luego agregue tres cucharadas de aceite, una a la vez, pulsando y raspando los lados para combinar según sea necesario.
- Cocine la pasta y las verduras: Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Una vez que hierva, agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Un minuto antes de que esté hecho, echar los espárragos y los guisantes.
- y cocinar para el último minuto. Saque aproximadamente un cuarto de taza de agua de pasta. A continuación, escurra la pasta y las verduras.
- Mezclar la Pasta con Pesto: Transfiera la mezcla de pasta a un tazón grande y agregue el pesto. Agregue una cucharada de agua de pasta, una a la vez, hasta que la salsa esté suave y la pasta esté bien cubierta.
- Atender: Coloque la rúcula restante en capas en cinco tazones poco profundos o en una fuente grande para servir. Exprima el jugo de la mitad de limón restante sobre las verduras, luego rocíe con aceite de oliva. Coloque la pasta sobre la rúcula y adorne con los pistachos restantes, más queso y hojuelas de pimiento rojo.
¿Qué pasa con la pasta al pesto?
Puedes comer esta pasta vegetariana al pesto como una comida completa ya que está repleta de verduras. Si desea agregar una proteína, aquí hay algunas concepts:
Cómo almacenar pasta al pesto
Esta pasta al pesto fácil durará hasta cuatro días en el refrigerador. Cocine la pasta en el microondas hasta que esté tibia y sírvala sobre rúcula y cubra con pistachos y queso.
variaciones
- Pesto: Si quieres un pesto más tradicional, usa este receta de pesto de albahaca en cambio. Haga el doble del lote y guarde la mitad para otras recetas durante la semana. Esta salsa de pesto es excelente para zoodles, hamburguesasy pollo.
- Proteína: Agregar camarón o pollo a la pasta al pesto.
- Sin gluten: Cambia la pasta integral por sin gluten.
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Producir: 5 porciones
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas generosas
Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora (utilicé mi mini procesador), agregue la albahaca, ½ taza de rúcula, el ajo, el queso parmesano, ½ cucharadita de sal kosher, el jugo de ½ limón y 1 cucharada de pistachos.
Pulso para picar, raspando los lados del procesador o licuadora según sea necesario, para combinar uniformemente. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada a la vez, pulsando y raspando los lados para combinar según sea necesario.
Cuando el agua esté hirviendo, agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete. Un minuto antes de que la pasta esté lista, agregue los espárragos y los guisantes y continúe cocinando la pasta con las verduras durante el 1 minuto restante.
Saque con cuidado aproximadamente ¼ de taza del agua de la pasta y luego escurra la pasta y las verduras.
Transfiera la pasta y las verduras a un tazón grande y luego agregue el pesto. Mezcle para combinar. Agregue el agua de pasta reservada, aproximadamente 1 cucharada a la vez, mezcle suavemente para combinar, hasta que la salsa esté suave y la pasta esté bien cubierta.
Coloque la rúcula restante en capas, aproximadamente 1 taza cada una, en el fondo de 5 tazones poco profundos o en una fuente grande para servir.
Exprima el jugo de la mitad de limón restante sobre la rúcula y luego rocíe con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Cubra con la pasta (alrededor de 1 ½ tazas cada uno si se sirve en tazones individuales) luego adorne con los pistachos restantes y más hojuelas de queso y pimienta (si se usa). Puedes comer esto tibio o frío.
Último paso:
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*verifique las etiquetas para vegetariano
Servicio: 1 1/2 tazas generosas, Calorías: 380 kcal, Carbohidratos: 52 gramo, Proteína: 14 gramo, Gordo: 15 gramo, Grasa saturada: 2.5 gramo, Colesterol: 3 miligramos, Sodio: 245 miligramos, Fibra: 9 gramo, Azúcar: 6 gramo
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