Esta es una comida de una sartén con pescado al horno sobre un gratinado de papas en una salsa cremosa con una cobertura dorada y crujiente. Es un cruce entre una cazuela, gratinado y un pastel. ¡Esta es una receta de pescado al horno rústica, acogedora y fabulosa que es fácil pero digna de compañía!
Pescado al horno cremoso sobre gratinado de patata
Este plato emite vibraciones muy campestres francesas. Lo cual, en retrospectiva, no es sorprendente dado que es una receta que nuestro propio Chef JB juntaron casualmente un día. Lo comimos, nos encantó tanto, declaramos que period “digno de un sitio net” y luego procedimos a rehacerlo… oh, no sé. ¿Tal vez 10, 12 veces antes de que estuviéramos completamente satisfechos con él y cerráramos todos los “qué pasaría si”?
Básicamente, es un cremoso de patata gratinada, cargada de puerro (o cebolla), con pescado que se hornea por encima al mismo tiempo, cubierto con una cubierta de pan rallado dorado y crujiente. Básicamente, la cobertura de pan rallado actúa como una tapa, manteniendo todo humeante y suculento mientras el pescado burbujea en la salsa cremosa, absorbiendo los jugos de pescado.
¡Es solo un plato acogedor de deliciosa comodidad!
Ingredientes
Esto es lo que necesitas para hacer esto:
mejor pescado
Me gusta usar barramundi (en la foto de arriba), pargo y maruca para esta receta. Iba a recomendar filetes de pescado blanco, pero en realidad, el salmón y la trucha también funcionarán bien. Solo apunte a algo que tenga alrededor de 2 cm / 0.8 ″ de grosor. Necesitamos filetes que no sean demasiado delgados para que se puedan hornear en el horno sin que se cocinen demasiado.
¿Piel encendida o apagada? Cualquiera de los dos está bien, realmente no afectará el tiempo de horneado. Pero la piel no quedará crujiente. Si esto es un desvío para usted, simplemente coma la carne y deje la piel.
pescado adecuado
Esta receta se prepara mejor con los filetes de pescado blanco más delicados que tienen alrededor de 2 cm (0,8″) de grosor. Nuestro pescado favorito para hacer esto es barramundi. Aquí hay algunos pescados más con características de cocción similares que funcionarán muy bien:
barramundi (en la foto), John Dory, pargo, basa, pez judío, bacalao de ojo azul (trevalla), tilapia, bacalao, halibut, abadejo, merluza.
Recuerde, la forma del pez significa que obtiene cortes gruesos del cuerpo principal, así como cortes delgados hacia la cola. ¡Opta por los cortes más gruesos!
Pescado a evitar
Recomiendo evitar:
Pescados que se secan fácilmente cuando se cocinan – Como pez espada, atún, bonito, pez rey, marlín, caballa. A menos que tenga mucho cuidado, pueden secarse por dentro, por lo que son muy propensos a cocinarse demasiado en el horno. Siento que estos pescados son (en su mayoría) mejores en forma cruda/poco común, como ceviches, Cuencos de poke, tartar (ver también Filete de atún);
Pescado aceitoso, “a pescado” – Como el salmonete y las sardinas (pruebe esta receta ¡para sardinas!).
Para las patatas gratinadas y la salsa cremosa
Y esto es lo que necesitas para el resto del plato:
Papas – Las papas harinosas (almidonadas) y todoterreno funcionan mejor para lograr un delicioso sabor a papa gratinada.
– Australia: las papas baratas cepilladas con suciedad que se venden en todas partes (llamadas Sebago) son ideales
– EE. UU.: Russet
– Reino Unido: Maris PiperPuerro – Base de sabores para el gratinado. ¡Siéntete libre de sustituirlo por una cebolla estándar!
Ajo – Base de sabores.
Chardonnay u otro vino blanco seco – Esto le da profundidad de sabor a la salsa. Sin, sabe más unidimensional y como si le faltara “algo”. Chardonnay es mi favorito, pero cualquier vino blanco seco que no sea demasiado dulce o demasiado amaderado funcionará bien. Sustituto no alcohólico – Más caldo de verduras.
caldo/caldo de verduras – Para semi estofar las papas en un caldo saborizado, ¡más sabroso que usar solo agua!
Manteca – Para saltear las patatas a la plancha antes de terminarlas en el horno.
Panko, parmesano y aceite de oliva – ¡La cobertura crujiente!
Cómo hacer pescado a la crema sobre patatas gratinadas
Esta es una comida de una sartén que comienza en la estufa y termina en el horno. Sería útil si todo el plato pudiera hacerse en el horno, pero el sabor al remaining no es tan bueno. ¡Mientras que usar el método de estufa a horno hace que valga la pena!
Cobertura crujiente – Mezcle el panko y el aceite de oliva, luego revuelva con el queso parmesano.
Saltear los puerros y el ajo, luego cocine las papas en rodajas durante 6 minutos o hasta que estén parcialmente cocidas. Durante este paso, las papas absorben el sabor del puerro y el ajo que es lo que hace que el gratinado sea tan bueno.
Cocer a fuego lento las patatas primero en vino durante 1 minuto (cocine a fuego lento rápidamente hasta reducir casi por completo para que se cocine el alcohol) luego el caldo de verduras durante 1 1/2 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
Cubrir con trozos de pescado (que primero espolvoreamos con sal y pimienta). Luego vierta sobre la crema, buscando la mayor cobertura posible.
Adición – Espolvorear toda la superficie con el topping crujiente.
Hornear durante 30 minutos – ¡PROMETO QUE EL PESCADO NO SE COCINA EN EXCESO! Uno pensaría que sí, pero no es así. ¡Toda esa bondad cremosa debajo de la cobertura de pan rallado mantiene todo húmedo y suculento!
Asar/a la parrilla 4 minutos – Luego, para terminar, me gusta darle una ráfaga rápida de 4 minutos debajo de la parrilla del horno/asador para darle un colour encantador a la cobertura.
Descansa 5 minutos – Colocar sobre la encimera y dejar reposar 5 minutos antes de servir. ¡No te saltes este paso! Esto es cuando los jugos del pescado se reabsorben en las fibras, de modo que cuando cortas el pescado, permanece en la carne del pescado (y termina en tu boca) en lugar de acabar en el plato.
Qué servir con Cremoso de Pescado sobre Patatas Gratinadas
Todo lo que necesita para terminar esta comida es una ensalada fresca y crujiente para servir como acompañamiento. Simplemente agregue verduras de hoja verde Aderezo francéso si está cocinando para compañía, pruebe el Ensalada bistró francesa. ¡En el tema con las vibraciones francesas en este plato!
Yo tampoco diría que no a algunos pan crujiente para limpiar el plato. Y para el postre, cualquiera por un montón de recién horneados. magdalenas? Se está convirtiendo rápidamente en un favorito para las cenas porque la masa se prepara con anticipación (¡incluso puedes congelarla!) y se almacena en mangas pasteleras o jarras. Luego, literalmente, lleva 2 minutos colocarlo en la sartén y 10 minutos hornearlo. ¡¡¡Qué bueno es eso!!! – Nagi x
Lados sugeridos
Mira cómo hacerlo
¿Hambre de más? suscríbete a mi Boletin informativo y seguir adelante Fb, Pinterest y Instagram para todas las últimas actualizaciones.
Pescado a la crema sobre gratinado de patata
Deberes: 10 minutos
Cocinar: 45 minutos
Pink eléctrica
estilo francés, occidental
Porciones4
Toque o desplace el cursor para escalar
Receta de vídeo de arriba. Esta es una comida de una sartén con pescado al horno sobre un gratinado de papas en una salsa cremosa con una cobertura dorada y crujiente. Es un cruce entre una cazuela, gratinado y un pastel. ¡Esta es una receta de pescado al horno rústica, acogedora y fabulosa que es fácil pero digna de compañía!
Instrucciones
Precalentar el horno a 180 °C/350 °F (ventilador de 160 °C) con un estante en el medio.
Papas – Corte las papas en cuartos, luego en rodajas de 4 mm / 1/6″ de grosor. Coloque la papa cortada en un recipiente grande con agua (evita que se dore, elimina el exceso de almidón para que se cocine más rápido).
Cobertura crujiente: Mezcla el panko y el aceite de oliva en un bol. Luego agregue el queso parmesano.
Pescado de temporada: Espolvorea sal y pimienta por ambos lados de los filetes de pescado. Dejar de lado.
saltear – Derrita la mantequilla en una sartén grande a prueba de horno (30 cm/12″) a fuego medio alto hasta que esté espumosa. Agregue el puerro y el ajo, luego cocine por 3 minutos.
Patatas salteadas – Agregar papa, sal y pimienta. Cocine por 6 minutos, revolviendo regularmente. Las papas deben estar medio cocidas en esta etapa.
Reducir el vino y el caldo – Suba el fuego a alto, vierta el vino blanco. Cocine a fuego lento rápidamente hasta que se evapore en su mayor parte, aproximadamente 1 minuto. Vierta el caldo, luego cocine a fuego lento durante 1 1/2 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
Cubrir con pescado – Apague la estufa. Coloque el pescado encima de las papas, con la presentación hacia arriba. (Nota 1) Vierta la crema por todas partes, buscando una cobertura complete. Espolvorear con pan rallado panko.
Hornee por 30 minutos. Cambie a la parrilla del horno (asador) en alto y mueva la sartén hacia el estante superior. Ase a la parrilla/asar durante 4 minutos o hasta que esté dorado.
Descansar – Retire y descanse durante 5 minutos, ¡luego sirva!
Notas de receta:
– Australia: las papas baratas cepilladas con suciedad que se venden en todas partes (llamadas Sebago) son ideales
– EE. UU.: Russet
– Reino Unido: Maris Piper 4. vino agrega más sabor a este plato pero no le da un sabor a vino porque cocinamos el alcohol. Sustituir con más caldo de verduras. Sobras se mantendrá durante 3 días en la nevera. No apto para congelar. Nutrición Por porción.
vida de bulldozer
¡El mejor bolso que una chica puede pedir!
