¿Por qué este café de Nueva York parece la churrería más antigua de la Ciudad de México?

Nueva York no se cansa de la Ciudad de México. Como la capital de México aumentos en popularidad como destino de viaje para los neoyorquinos, ha provocado una ola de inspiración en los cinco condados. Está La Superior y casa públicaque han sido el ancla de la escena de restaurantes mexicanos de Brooklyn durante años, y un puñado de recién llegados que incluyen Aldama, Panzón, Taquería Ramírezy La Chilaqueria — todos los cuales abrieron en los últimos dos años y afirman estar inspirados en la Ciudad de México.

“Definitivamente es un centro de atención para las personas que abren restaurantes mexicanos en este momento”, cube Giovanni Cervantes, propietario de la aclamada Taqueria Ramirez de Greenpoint y nativo de la Ciudad de México. Menos de ellos han podido captar los sabores de los productos mexicanos y la vitalidad de sus restaurantes. “Todavía no se siente como si estuvieras allí”, cube.

Un restaurante, una tienda de churros en el Decrease East Facet, pareció triunfar cuando abrió el año pasado, ya sea que su propietario lo haya querido o no. El negocio ha llamado la atención por su parecido con uno de los de la Ciudad de México. cadenas de restaurantes mas famosas fuera del país, Churrería El Moro, acreditada con la introducción de la capital de México a los churros cuando abrió en 1935.

La noticia de la llegada de El Churro fue reportada por primera vez por duelo EVun weblog que ha estado cubriendo noticias en East Village y los vecindarios aledaños desde 2007. En junio, el sitio internet compartió una imagen del letrero de la tienda de churros en la esquina de las calles East Houston y Allen.

“Supongo que esto será una imitación de Churrería El Moro”, escribió un lector, comparándolo con la cadena de churros de décadas de antigüedad. Debajo del comentario, otro usuario respondió: “Dado que Churrería El Moro está en la Ciudad de México y dado que Manhattan es lamentablemente escaso de churros y chocolate reales, por mi parte, no me importa si es una imitación”.

Cuando El Churro abrió al mes siguiente, el parecido period sorprendente: el inside tiene techos altos y paredes blancas que se parecen a las de El Moro. El menú, seen detrás del mostrador, tambien es parecido: Además de los churros, enumera varias salsas para mojar y tazas de chocolate caliente. En ambos negocios, los trabajadores hacen churros frescos a la vista de los clientes. Cada pocos minutos, se sacan de cubas de aceite caliente y se sirven en bolsas de papel blancas estampadas con los nombres de las empresas: finas letras azules sobre fondo blanco en la Ciudad de México. Finas letras blancas sobre fondo azul en el Decrease East Facet.

Eli Sterne, el propietario israelí de la tienda, afirma que no había oído hablar de Churrería El Moro antes de abrir El Churro, y que nunca había estado en la Ciudad de México. Cube que el inside de la tienda fue creado por un diseñador con sede en España, cuyo nombre e información de contacto se negó a revelar. Los contrató para diseñar un restaurante que fuera a la vez “escandinavo” y “minimalista”, pero también “futurista”, cube.

Su negocio tiene dos diferencias clave con El Moro: sus churros cuestan aproximadamente cuatro veces más que en la Ciudad de México y no contienen gluten. La tienda los hace usando una mezcla de harinas de coco, arroz y mandioca. Sterne no es libre de gluten, pero estaba buscando una forma de diferenciarse de los restaurantes mexicanos y los vendedores del metro que ya venden churros en la ciudad de Nueva York. “Tenía que hacerlo único”, cube.

Luca Cafasso, director de advertising de Churrería El Moro, le dijo a Eater que no estaba al tanto de El Churro en un correo electrónico escrito en español a principios de este mes. Confirmó que las dos empresas no están afiliadas.

Según Sterne, los clientes de la tienda preguntaron si el negocio estaba conectado con varias cadenas de churros, incluida Churrería El Moro y una churrería separada con sede en Argentina. Afirma que cualquier similitud entre El Churro y esos negocios es pura coincidencia, comparando su negocio con restaurantes que venden hamburguesas, perros calientes y helados.

“Solo hay una manera de lograrlo”, cube Sterne. “¿Qué más puedes hacer con eso?”