Cuando period niño, mi familia period miembro de lo que podría describirse en el sentido más generoso como un “membership de campo”. No había campos de golf ni cafés elegantes para almorzar, solo una piscina con un tobogán de agua de construcción cuestionable, un par de canchas de tenis agrietadas y algunas máquinas expendedoras. Pero a mi hermano y a mí nunca se nos permitió comer de esas máquinas expendedoras porque mi mamá siempre nos llenaba una hielera con estúpidos sándwiches empapados.
Fue esta experiencia la que en gran medida dio forma a mi enfoque sin sándwich para las actividades al aire libre más tarde en la vida. No quiero comer un sándwich frío y blando, especialmente ahora que soy un adulto con la capacidad de tomar mis propias decisiones. Pero cuando me dirijo a un picnic o de vacaciones a uno de los grandes parques nacionales de nuestro país, entiendo su utilidad. Los sándwiches son portátiles, económicos y fáciles de preparar. (Y cuando adecuadamente construidoson bastante resistentes). Pero también lo son los molinetes, y eso es lo que deberías estar haciendo en su lugar.
Para los no iniciados, un molinete es bastante easy: es básicamente un sándwich construido sobre una tortilla en lugar de pan, que luego se enrolla y se corta en pequeñas rondas estéticamente agradables. Un molinete clásico, y con el que crecí, consiste en untar una tortilla con queso crema con sabor a rancho y luego colocar capas sobre rebanadas de fiambre de pavo. ¡Pero puedes hacer mucho más con el molinete! Este es, verdaderamente, un roll-up que no conoce límites.
Sin embargo, el único componente que destacaría como esencial es el queso crema aplicado generosamente. Ciertamente, puede usar un sustituto vegano, pero la capa base aquí debe ser lo suficientemente gruesa y grasosa para proteger la tortilla de la humedad en sus rellenos. Recuerda: el objetivo es evitar el empapado a toda costa. Siempre puede condimentar el queso crema (za’atar, cebolletas o una pizca o dos de salsa picante son excelentes adiciones) o ir con otra crema untable espesa, como hummus o incluso mantequilla de maní si insiste en tener un PB&J.
Los rellenos son igualmente importantes. Tienen que ser lo suficientemente delgados para rodar perfectamente en forma de molinete, por lo que la mayoría de las carnes frías cumplen con los requisitos. El queso en rodajas finas también funciona bien. También pueden aparecer aderezos sin mucho volumen, como rúcula o pepinillos en rodajas finas. ¡Pero siéntase libre de ser creativo! Mi iteración favorita del molinete está inspirada en bagel: una tortilla de espinacas untada con queso crema de eneldo y cubierta con salmón ahumado y todo el condimento de bagel.
Cortar los rollos de manera uniforme y ordenada puede llevarte algunos intentos, y no todos tus primeros molinetes serán especialmente hermosos. Use un cuchillo afilado y limpie los restos de queso crema de la hoja entre las rebanadas para ayudar a mantenerlos limpios. Incluso si se ven un poco andrajosos, tus molinetes seguirán siendo deliciosos, lo que significa que puedes comerte la evidencia antes de que alguien vea que tu cuchillo descuidado funciona.
Y si bien puede llevar un poco más de tiempo (alrededor de dos minutos) que untar un poco de mantequilla de maní y mermelada en el pan, la recompensa en sabor, y la clara falta de empapado, vale más que el esfuerzo.
