Dulce y postres picantes de cítricos gritar verano. Y aunque comas sin glutenno temas: aún puedes saborear la ralladura de este pastel de cítricos sin gluten, cortesía de Alison y Jay Carroll.
Nuestro equipo se reunió recientemente con Alison y Jay en su Casa del árbol de Josué, y al ultimate de la noche, disfrutamos de este delicioso pastel cubierto con fresas y crema de coco. Es ligero, esponjoso y no tienes concept de que no contiene gluten (a menos, por supuesto, que leas esto con anticipación). Alison nos proporcionó la receta completa de este pastel para que pudiéramos disfrutarlo durante todo el verano.
Pastel de cítricos sin gluten de Alison Carroll con fresas y crema de cardamomo y coco
Junto con su receta, Alison compartió algunos consejos y trucos para hornear el mejor pastel de cítricos. Ella señala que agregar ralladura de cítricos a su azúcar y masajear brevemente antes de agregarlo a su masa es clave para resaltar estos deliciosos sabores cítricos.
“Agregue la ralladura al azúcar y masajee con los dedos durante unos minutos; manchará el azúcar del shade de los cítricos y realmente resaltará los aceites de la ralladura, amplificando el sabor. Y es bueno pasar unos minutos haciéndolo. Te preguntarás por qué no has estado haciendo esto todo el tiempo y a qué otras cosas podrías aplicarles azúcar picante. ¿Panqueques? ¿Tostada? ¿Avena? ¡Sí! Pero yo divago…”
Descripción
Cubierto con crema dulce y fresas, este pastel de cítricos es el postre de verano de tus sueños.
- 3 cucharadas ralladura de cítricos
- 1 taza azúcar
- 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 3 huevos
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1/4 taza yogur (yo usé coco)
- pizca de sal
- 1 taza harina de almendra
- 1 taza harina todo uso sin gluten
- 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- fresas, cortadas y en cuartos
- azúcar adicional
- 2 latas de crema de coco, entera
- azúcar en polvo
- cardamomo en polvo
- La noche anterior, metemos las latas de crema de coco en la nevera durante toda la noche para que la grasa de la superficie se solidifique y esté fría.
- Caliente el horno a 350 F. Comience descascarando las fresas con una pizca o dos de azúcar en un tazón sobre el mostrador. Esto extraerá los jugos y los hará suaves y sabrosos.
- Luego, comience a rallar los cítricos. Usé una naranja sanguina, un pomelo pomelo, una mandarina y un limón Meyer. ¡Cualquier cítrico funciona! Pero usaría una toronja o un limón en la mezcla para la acidez.
- Agregue la ralladura al azúcar y masajee con los dedos durante unos minutos; manchará el azúcar del shade de los cítricos y realmente resaltará los aceites de la ralladura, amplificando el sabor.
- En un tazón de una batidora de pie (o con un tazón con un batidor), mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agregue los huevos, uno a la vez, y bata para que la masa quede brillante.
- Agregue el aceite de oliva, el extracto de vainilla y el yogur. Revuelve para combinar.
- Agregue las harinas y los bicarbonatos de sodio y los polvos. Si yo fuera un buen panadero, te diría que los mezcles primero para asegurarte de que estén bien combinados, pero no soy ese tipo de panadero y este no es ese tipo de pastel, así que solo dale un poco más de batido.
- Vierta en un molde para pan engrasado y hornee por 45 minutos o hasta que esté listo con un probador en el centro. Enfriar en la sartén.
¡Hagamos un poco de glaseado, es delicioso y vegano!
- Saca la grasa de esas latas de coco. No necesitarás el líquido, así que guárdalo para otra cosa.
- Agregue una pizca de cardamomo y comience con dos cucharadas de azúcar en polvo y mezcle. Un trabajo más fácil para una batidora eléctrica si la tienes.
- Prueba una vez que empiece a cuajar y ajusta el azúcar. No me gusta el mío demasiado dulce, pero a ti sí. Continúa hasta que quede una crema batida esponjosa.
- Tome el pastel de la sartén, cubra con crema y vierta sobre las fresas jugosas. Atender.
