Alison y Jay Carroll dividen su tiempo entre el alto desierto de Joshua Tree y una pequeña isla en Maine. Aunque es un estudio de contrastes, las localizaciones les convienen a la perfección, fomentando una profunda conexión con la naturaleza que les permite cocinar con la abundancia de las estacionesademás de proporcionar una inspiración infinita para su common marca de aceite de oliva y cuidado de la piel, Valle de las maravillas. Está claro que la pareja ha construido una vida hermosa en sus propios términos, una que les permite vivir alineados con sus valores y seguir libremente su curiosidad, donde sea que los lleve.
Cuando nos presentamos en la casa de Carroll’s Joshua Tree a mitad de semana Fiesta de cena, Alison estaba en medio de mariposas un pollo. Aunque su ambiente decía “anfitrión relajado”, el menú en sí mismo reveló un profundo conocimiento de la cocina: se movía por la cocina con el enfoque intuitivo que solo ocurre cuando sabes lo que estás haciendo. (Me vino a la mente “Aprende las reglas como un profesional, para que puedas romperlas como un artista” de Picasso). alrededor de la isla de la cocina, jugando con Bo, de 6 meses, y finalmente, reuniéndose alrededor de la mesa justo cuando el sol del desierto se ocultaba sobre las montañas.
Todos nos fuimos sintiéndonos nutridos, en cuerpo y alma, inspirados por el enfoque reflexivo de Alison para hospedar y reunir. Siga leyendo para ver nuestra entrevista y, por supuesto, todas las recetas para el festín increíblemente delicioso que preparó.
En casa en Joshua Tree
Un día típico en la vida…
¿Qué informa su enfoque de la comida?
Una pequeña pila de libros de cocina. Viajes semanales al mercado native de agricultores. ¡Mucha intuición y vuelo! Cocinar es una de las pocas áreas en las que no pienso demasiado. Comienzo a sacar cosas de la nevera sin mucho de un plan de juego, y las comidas simplemente se juntan. A veces profundizo en el aprendizaje de una nueva técnica como hornear sin glutencocinar al fuego o usar un donabe japonés.
Cuando pienso en nuestra vida culinaria en Joshua Tree, se trata de una cornucopia de increíbles cítricos, dátiles, granadas y pepinos persas, todos del mercado native de agricultores durante los meses de invierno de California. Durante nuestros veranos en Maine, vivimos en un litoral en funcionamiento, por lo que hay muchas langostas y capturas frescas de nuestros vecinos pescadores, ostras de buenos amigos que las cosechan, arándanos silvestres y tomates de temporada alta. Acabamos de construir un nuevo horno de leña en el patio trasero, por lo que el próximo verano será la temporada de experimentos con hornos de leña.
Somos grandes followers de Marvel Valley. ¿Cómo surgió la marca?
Jay y yo comenzamos Marvel Valley en 2014 en una habitación libre. Anteriormente trabajé como director de advertising and marketing para el California Olive Oil Council, un papel increíble que implicó supervisar nuestro panel de cata profesional de aceite de oliva para la certificación anual de los más de 400 aceites de oliva additional vírgenes de California. El puesto me expuso a las mejores autoridades y recursos absolutos sobre el aceite de oliva nacional, y todavía trabajamos con mentores que tuve en ese momento.
Vimos una oportunidad de traer aceite de oliva a una nueva audiencia y comience una conversación sobre “virgen additional”, celebrando la calidad del aceite que producimos aquí en California. Lanzamos la marca y agotamos nuestra primera cosecha en un mes. Tenemos un enfoque realmente único para el aceite de oliva en el sentido de que recolectamos nuestra fruta bastante verde, lo que nos da este aceite realmente maravilloso y robusto que está repleto de antioxidantes y ácidos grasos ricos en omega. Unos años después de lanzar la marca empezamos a utilizar nuestro aceite de oliva en aceites faciales caseros. Fue absolutamente transformador para la calidad, el brillo y la salud de nuestra piel, particularmente al vivir en este desierto alto y seco. Eso encendió el fósforo para nuestra creciente línea de cuidado de la piel, toda formulada con nuestro aceite de oliva como ingrediente héroe. Nos sentimos afortunados de estar en esta posición única para hablar sobre la importancia de la salud interna para la belleza externa y para ofrecer productos que apoyen una mayor enfoque holístico del bienestar.
Cuéntanos sobre tu hogar en Joshua Tree. ¿Cómo lo encontraste y cuál es tu parte favorita del espacio?
Jay y yo compramos esta casa en 2015 después de un año de búsqueda. Este vecindario es donde queríamos aterrizar debido a su proximidad al parque nacional y vistas de 360 grados de rocas y montañas. Mientras conducíamos, notamos esta pequeña casa con estuco rosa desmoronado y algunas ventanas tapiadas. Escuchamos que no se había ocupado durante algún tiempo, así que localizamos la dirección del propietario y escribimos una carta preguntándoles si estarían interesados en vender, sabiendo que probablemente period una posibilidad remota. ¡Unos meses más tarde cerramos la casa!
En ese momento, vivíamos en Los Ángeles y pensamos que esta sería nuestra casa de fin de semana, pero rápidamente nos enamoramos de las amplias vistas de nuestra nueva casa y el proceso de arreglarla. Con una actitud optimista de bricolaje que eclipsó nuestra pronunciada curva de aprendizaje, la renovamos durante los siguientes dos años mientras vivíamos en el sitio en nuestro remolque Vagabond azul de 1950.
Mi parte favorita de la casa es nuestro comedor, que anteriormente estaba tapiado y dividido en dos habitaciones pequeñas alfombradas de pelo largo. Se siente como si estuvieras abrazado por las montañas por todos lados con una pequeña porción de la montaña San Gorgonio cubierta de nieve en la distancia.
Lanzamos Marvel Valley solo unos meses antes de mudarnos aquí. Esta casa nos ha dado el espacio físico, psychological y financiero para hacer crecer un negocio con mucho cuidado y sin compromiso.
Guíanos a través de un día típico en casa.
El día generalmente implica algunas llamadas y trabajo con nuestro equipo, que tiene su sede entre Los Ángeles y Joshua Tree. A veces trabajamos juntos en persona desde nuestro estudio de la sede central de VW aquí en la propiedad. Siempre implica algo de tiempo al aire libre, idealmente un paseo con nuestro perro, Lefty, por los senderos detrás de nuestra casa.
En esta época del año, suelo terminar el día con una ducha al aire libre cuando las estrellas apenas comienzan a salir. Es absolutamente hermoso mirar las estrellas desde una ducha caliente en el desierto abierto, y traeré uno de nuestros velas salir a iluminarlo.
También tenemos una bañera al aire libre, y he estado trayendo a Bo para que se bañe durante las tardes. Cocinamos la mayoría de nuestras comidas en casa: comidas sencillas y saludables, hecho rápidamente, principalmente con productos del mercado de agricultores. A veces, por la noche, proyectamos una película, a veces invitamos a amigos y nos quedamos en nuestro tráiler antiguo que ahora sirve como casa de huéspedes. Siempre leo en la cama hasta que me duermo.
En este momento, tenemos una niña de 6 meses llamada Bo, por lo que nuestros días son un poco impredecibles. Las mañanas suelen empezar con un chupito de aceite de oliva y una taza de té y un gran desayuno para mí. Dormir al lado de un bebé es nuevo. A menudo necesito un poco de tiempo additional por la mañana para empezar el día.
Bo parece disfrutar mucho al verme hacer mi rutina por la mañana y que es a un ritmo placenteramente pausado. Esa rutina comienza con Limpieza de aceitetal vez un mascarilla o algunos exfoliación suave, siempre un Gua Sha. Termino la rutina con un gotero de nuestro Suero Maravilla lo que me hace sentir refrescado al instante: mi piel está tersa, bien hidratada y brillante. hago la transición de mi bata y por lo common use un mono (de mi línea alsbigdeal.com), que es fácil de poner, cómodo de usar mientras trabaja desde casa y fácil de amamantar.
Sobre el alojamiento y la reunión
Cómo Alison y Jay unen a las personas…
¿Cómo es para ti una gran reunión?
Nos gusta hospedar. Creo que esto period algo que ambos teníamos en común cuando nos reunimos. Me encantan los viajes al mercado, elaborar menús y pasar un largo día cocinando. Jay hace que nuestra casa se sienta genial con arreglos florales, una gran lista de reproducción que ha hecho y una hermosa mesa con incienso y velas encendidas. A los dos nos gusta asar a la parrilla, a veces en nuestra pequeña parrilla yakitori oa veces en la gran parrilla de leña al aire libre. Hay grandes senderos más allá de nuestra casa, por lo que solemos dar un paseo antes de la comida con un cóctel en la mano.
¿Cuáles son algunos productos que te encantan para la mesa?
Nuestro servilletas nuevas hecho en colaboración con nuestros amigos de Madre Linen. Obtienen la tela de lino más hermosa con una paleta de colores tan perfecta que se siente como una reliquia instantánea.
Kevin Willis para los portavotivos de la comuna. Nuestro amigo y vecino del desierto, Kevin Willis, fabrica estos fantásticos votivos y farolillos de cerámica perforada para velas.
Cristalería La Soufflerie. Cualquier cristalería de La Soufflerie. Todo es hermoso. Tenemos un par de gafas Verre Tete que tienen forma de cabeza.
¿Cuál es tu herramienta de cocina imprescindible?
Un cuchillo afilado. Es el elemento más usado y esencial, y debe estar afilado y sentirse bien en la mano. Yo personalmente uso un cuchillo de chef japonés de 9”. Cuando mi cuchillo está afilado, siento que puedo hacer cualquier cosa en la cocina. Trabajar con un cuchillo desafilado es como bailar con dos pies izquierdos.
¿Cuáles son tus libros de cocina favoritos?
Los libros de la Casa del Canal. Han publicado algunos libros y fueron algunos de mis primeros libros de cocina que compré para mí cuando tenía 20 años. Están escritos por dos mujeres que tienen un restaurante y un estudio no muy lejos de donde crecí en Nueva Jersey. Encuentro su comida emocionante, atemporal, honesta y deliciosa.
El Canelle y vainilla libros de cocina Aran me ha dado la posibilidad de hornear sin gluten. Es absolutamente empoderador producir hermosos panes de masa fermentada, tartas perfectas, bagels caseros y baguettes, todo sin gluten.
Los libros de Nancy Singleton Hachisu para la cocina japonesa, en explicit Japón por Phaidon.
Cuéntanos algunas cosas que siempre encontraremos en tu refrigerador.
Miso, limones en conserva, alcaparras, mostaza picante, yuzu kosho, kraut o kimchi.
¿Qué te asusta del entretenimiento y por qué?
¡Lavando los platos!
¿Tus platos estrella para reuniones?
Aguacate asado con yuzu kosho para empezar y helado de vainilla con aceite de oliva Marvel Valley y sal marina para terminar. Ambos son extremadamente simples e increíblemente agradables para la multitud.
¿Tu comida favorita entre semana para comer en casa?
El pollo asado es un alimento básico aquí, es el regalo que sigue dando. Esto generalmente comienza con un pollo entero asado con algunas hierbas, limones y ajo. Haré una salsa de pan con verduras y arroz. Luego lo estiramos con sobras de ensaladas, bocadillos y un caldo de huesos.
¿Cuál es un consejo para alguien que quiere organizar una reunión con un presupuesto ajustado?
La noche de tacos es bastante fantástica con un presupuesto ajustado, y nadie se enoja por eso. Es fácil estirar la carne estofada y agregar frijoles y verduras. Todos pueden hacer su propio plato, lo cual es útil si tienen problemas dietéticos. También es un juego de condimentos; hacer un aceite de chili, salsa, guacamole, salsa verde. Compramos una bolsa grande de harina de maíz Maseca (disponible en la mayoría de las tiendas de alimentos) y hacemos tortillas a mano con una prensa pequeña. Realmente eleva la noche de tacos y también involucra a todos sus invitados enrollando, presionando y friendo tortillas.
La lista de reproducción perfecta para una cena incluye:
¡Buena música! Nuestros gustos musicales abarcan muchos estilos, géneros y épocas. aquí hay un favorito usamos mucho. Fue hecho para la inauguración de nuestro bar. la reinaen Santa Fe, hace unos años.
Ir a la pieza central:
Una botella de aceite de oliva Marvel Valley. Una botella vacía es un excelente candelero o florero.
¿Cuál es tu regla de fiesta sin estrés para vivir?
No nades río arriba. Si algo no funciona (alguien rescató en el último minuto, un plato se quemó, todo está tardando una hora más), simplemente sigue adelante. Nadie lo recordará ni lo notará de todos modos, pero todos sentirán el estrés que emana de su anfitrión si lo permites.
¿Invitados a una cena de ensueño?
John Waters, Ramdane Touhami, Helen Nearing, John Prine, Dolly Parton y Sade.
Llene el espacio en blanco:
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Prepara una vinagreta equilibrada para una ensalada sencilla y perfecta.
